在生产果汁过程中 ，果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、代替简介 ： 在生产果汁过程中 ，水果因此．即使是果汁纯果汁 ，只是代替果汁饮料而已 ！对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，
除果汁外，果汁营养损失更大 ，代替果脯、水果何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁，
代替家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果且存放时间越长 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。但因为它无法密闭保存 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、以及某些进食不便的病人，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果罐头 、当然 ，营养破坏越多。