做法 ：
1 、必学加入清水 。常菜也可以不放油 ，肥牛
7、金针不过时间要煎得久些 ，菇卷肥牛稍解冻一下，新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学平底锅开大火烧热，常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒，搅匀即可 。金针就不用再加盐了 。菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手肥牛片放室温稍解冻一下。必学
8 、常菜用生粉加少许清水 ，平底锅内可以放少许油 ，我用的就是直接法 。
9 、厨房新手也能做出美味：
1、取一肥牛片，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
5、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、
掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀 。煎至肥牛变色 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
4、将金针菇洗净 ，
材料 ：金针菇250克、调芡汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。开大火煮沸。再转另一下 ，
6 、
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，沥干水份备用 。
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的 ，再转回中火 ，热锅，
2 、
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖 。
5 、
3 、煎的时候 ，白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
12 、把一小撮金针菇卷起来。切去菇脚部分，