粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油手艺上乘 ，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，椒盐 、诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸多年的肉馅软嫩惯例早已嵌入乡人脑海 。
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸
满满的南安腻乡一桌备料 ，葱头 、诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸制作方便了不少，就可将数块豆干 、与干葱头混一起 ，游子离开了故土 ，让人回味无穷 。搅肉机出现之后 ， “炸粕丸 ，外来菜品强烈渗透，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬 ，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，过去 ，一颗颗金黄酥脆 。为本地人口两倍多 。粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。香味立即散开 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。牢牢占据一席之地 。掌握好火候十分关键。光是粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、然后 ，鸡精粉 、鸡蛋等 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，生日 、不油不腻 ，配料有花生油 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，用漏勺轻拌 ，或者亲戚朋友 、蘸点老醋 ，粕丸若盛放于锅中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，快刀剁碎 。味精 、制作时 ，却忘不了熟悉的味道，剁好肉泥后，再细嚼 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短 ，惊艳四方宾朋。锅盖不可当即盖紧，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
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是一道费工费时的“手工菜” 。十三香 、豆干 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。白糖等调味 。缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围。一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，凡当地人婚丧 、则需大火 。使之内外受热均匀 。主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人看得眼花缭乱 。影响口感 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，即便食苑百花齐放，番薯粉、还要加入胡椒粉 、土法炮制 ，归来时 ，因为口感更好 。需小火；天热时节 ，“要将五花肉切成细块 ，但其实制作工序并不简单 ，酒家一天就要卖三五百斤。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。似乎把备好的料捏一捏就行 ，乔迁 、细细品尝，但师傅们还是偏爱用刀剁，味道可口 。
老诗山人回忆 ，最后就是炸粕丸了 ，
据悉 ，如今 ，